Ethan Brown yolunu bulursa, önümüzdeki birkaç yıl içinde, şimdi arası olan çocukları, şirketi Beyond Meat tarafından yapılan bitki bazlı bir burger sipariş etmek için kendilerini McDonald’s, Burger King veya Wendy’s’e götürecekler.
“Bunun olacağından çok eminim, çünkü bence tüketici çok hızlı dönüyor. İnsanlara et yememelerini söylemiyoruz – bence bu çok büyük bir hata olur – sadece et yememelerini öneriyoruz. Kaliforniya merkezli El Segundo’nun kurucusu ve CEO’su Brown, “sadece bitki bazlı yeni bir et türü” diyor. “Kodu kırdığımızda ve hayvansal proteinden ayırt edilemez olduğu noktaya geldiğimizde, bu değişimi göreceğinizi düşünüyorum.”
Enerji bölümünde proton değişim membranlı yakıt hücrelerinin geliştirilmesinde çalışan Brown, bugün dünyanın karşı karşıya olduğu en büyük sorunlardan biri olan iklim değişikliğini çözmek için tüketicilere ete iyi bir alternatif sunmak amacıyla Beyond Meat’i 2009 yılında kurdu. Bu, bir bireyin gezegene yardım etmek için yapabileceği en büyük seçimlerden birinin elektrikli bir araç satın almak değil, hayvan tüketimini azaltmak olduğu gerçeğine dayanıyor. (2017’de 99,7 milyar liralık kırmızı et ve kümes hayvanı üretimi rekoru kırıldı.) Bu, Brown’ın gençliğinin bir kısmını ailesinin Maryland süt çiftliğinde babasına yardım ederek geçirdiği için yakından tanıdığı bir konu.
Yıllardır vegan olan ama yine de Beyond Meat ürünleriyle karşılaştırmak için et örnekleyen Brown, “Orada çok zaman geçirdim ve hayvan tarımının ölçeğini gerçekten takdir ettim” diyor. “Temiz teknoloji ve iklime olan bu ilgi ve ilgiyle, umursadığım şeyleri tabaktaki proteine odaklanarak çözebileceğimi düşündüm.”
Yeni girişimi için üç seçenek düşündü: laboratuarda yetiştirilen et, in vitro et ve et gibi hissettiren yiyecekler yapmak için bitkilerden proteini organize eden süreçler. İkincisine karar verdi çünkü daha iyi ölçekleneceğini ve tüketiciler için daha lezzetli olacağını hissetti.
İki Missouri Üniversitesi profesörünün, bitkilerden alınan proteini etin kaslı formunu alması için sıfırlayan ABD-destekli araştırmasına rastladı. Şimdi emekli olan araştırmacılar Fu-hung Hsieh ve Harold Huff ile birkaç yıl çalıştıktan sonra Brown, şirketi kurmak için teknolojiyi lisanslamak zorunda olduğu “her kaynağı tüketti”.
Brown, “Bu arada, 401(k), tasarruf ve her şeyin tamamen kaosu tamamlamak için tamamen organize olduğu tamamen istikrarlı bir kurumsal varoluşa sahip olmaktan geçmek harika bir duygu” diyor. “Oldukça garip bir deneyim, ama kesinlikle motive olmanıza yardımcı oluyor.”
Tayvan’dan ithal edilen bitki proteini üzerindeki süreçle yıllarca denemeler yaptıktan sonra şirket, 2012’de kuzey California Whole Foods mağazalarının raflarına çıkan ilk ürünü Chicken-Free Strips’i piyasaya sürdü. Ürün bir hit olduğunu kanıtladı ve başladı. diğer Whole Foods bölgelerinde satış yapmak. Şimdi Beyond Meat’in ürün teklifleri arasında, Aralık ayında piyasaya sürülen bitki bazlı dana eti, burger ve sosis yer alıyor.
Şirket, Beyond Meat ile gerçek tavuk arasındaki farkı anlayamadığını yazan Bill Gates de dahil olmak üzere büyük isim yatırımcıların dikkatini çekti – Twitter kurucu ortakları Evan Williams ve risk sermayesi şirketi Kleiner Biz Stone 2016 yılında şirketin yüzde beş hissesini satın alan Perkins ve Tyson Foods. Aralık ayındaki son finansman turu 55 milyon dolardı ve toplam tutarı 72 milyon dolara çıkardı.
Beyond Meat’in ürünleri artık ülke çapında 19.000’den fazla perakende mağazasında ve restoranda mevcuttur; burger, özellikle et kutusunda 5.000’den fazla markette ve 4.000’den fazla otel, üniversite kampüsü kafeteryası ve TGI Fridays dahil restoranın menüsünde mevcuttur. , Bareburger, Veggie Grill ve BurgerFi. Şirket 150’den fazla kişiyi istihdam etmektedir.
Girişimci, Brown ile şirketi ve inovasyona yaklaşımı hakkında konuştu.
Bu röportaj, kısalık ve netlik için düzenlenmiştir.
İnovasyona nasıl yaklaşıyorsunuz?
İnovasyon hakkında gitmenin birkaç yolu vardır. Biri, bir miktar para toplamak, bir süre saklanmak ve sonra yeni bir ürün çıkarmak. Ben tam tersi bir yaklaşımda bulundum.
Her yıl daha da iyiye gidiyoruz. O burgeri çıkardık ve bunun şimdiye kadar yaptığımız en iyi şey olduğunu hissediyorum. Bunu zaten geçersiz kıldık, çünkü bu yıl laboratuvarlarımızla bunun geliştirilmiş bir versiyonu üzerinde çalışıyoruz. Bu sadece şirketin kadansı. Ürünleri hayvansal proteinden ayırt edilemeyecekleri noktaya kadar amansız bir şekilde nasıl geliştiririz ve tüketici ile şirketin birbiriyle etkileşime girmesi için tüketiciyle nasıl bir yolculuğa çıkarız?
Tüketiciden geri bildirim alıyoruz. Ürünleri bu geri bildirime tepki verecek şekilde ayarlıyoruz ve bu, mükemmel bir et yapısı oluşturana kadar devam eden bir döngü. Yenilik yapmanın doğru yolu budur. Biraz kalın bir cilt gerektirir, çünkü bazı şeyleri belki biraz fazla erken ortaya çıkarırsınız ve her zaman hoş olmayan bazı geri bildirimler alırsınız.
Şirket, devam etmek için tüketici ürünlerinden yeterli satış yapıyor mu, yoksa bu noktada girişim finansmanı ve diğer yatırımcılar mı?
Her ikiside. Kesinlikle risk sermayesi içindeyiz, ancak araştırma ve geliştirme faaliyetlerimizi durdurursak kârlı bir şirket haline geliriz. Manhattan Beach Projesi olarak adlandırılan buradaki araştırma merkezimizin küresel sonuçları var.
İklim değişikliğine gerçek bir tehdit olarak bakıyorsanız ve kalp hastalığı, diyabet ve kansere gerçek bir tehdit olarak bakıyorsanız, buna duyarlı bir şekilde harcama yapmalısınız. Araştırma ve geliştirmeye çok para harcıyoruz ama buna değdiğini düşünüyoruz. Peşinde olduğumuz şey, yalnızca dünyanın kalitesi için değil, aynı zamanda her bireyin kalitesi ve sürdürdüğü yaşamlar için de çok merkezidir.
Firmayı bir gıda firması olarak mı görüyorsunuz yoksa bir araştırma geliştirme platformu olarak mı görüyorsunuz?
Her ikiside. Yemek alanında yenilik yapmak büyüleyici bir şey. Bilimin ne yapabileceği ve ne yapması gerektiği hakkında sorular var ve bence her zaman bunun farkında olmalıyız.
Dışarı çıkıp GDO’lu ürünler üretebilirsiniz, her türlü yapay içerik oluşturabilirsiniz – ancak tüketici bunu istemez. Üzerinde durduğumuz gerçekten ilginç bir ip var: minimum düzeyde işlenmiş gıdalar kullanmak istiyoruz, tanınabilir malzemeler kullanmak istiyoruz ama aynı zamanda harika tadı ve et memnuniyetini vermesi gerekiyor. Bunlar birbirine taban tabana zıt iki hedef.
Et tüketmeye devam etmenin bir yolunu bulmalıyız, ancak bunu hayvanı içermeyen bir şekilde yapmalıyız, çünkü hayvan hem çevreye çok zararlıdır hem de insan sağlığı ile ilgili bilinmesi gereken önemli sorunları vardır. Bu yenilik gerektirir, ancak temperli bir yenilik gerektirir ve tüketicilerin anlamadıkları bir şeyle rahat olmayacaklarının bilincinde olan bir yenilik gerektirir.
Bu işi başlatmanıza ve büyütmenize yardımcı olduğunu düşündüğünüz kendinizle ilgili ilginç bir şey söyleyebilir misiniz?
Ya bir şeye kayıtsızım ya da bir şeyi seviyorum. Arası yok. Bu yüzden yaptığımız şeyi seviyorum — amaç ve misyon — ve bunun kritik olduğunu düşünüyorum. Etrafında çok fazla tutku ve yoğunluk var. pes etmem. Başarısız olmaktan korkmuyorum.
Önerilen makale: sosyal medya nasıl kullanılır hakkında bilgi almak ve güncel sosyal medya haberlerine ulaşmak için ilgili sayfayı ziyaret edebilirsiniz.
Sence yemek arka planı yerine enerji arka planından gelmenin seni bu kadar ileri götürdüğünü mü düşünüyorsun?
Teknolojiye kesinlikle bir çözüm olarak bakıyorum. Örneğin Michael Pollan gibi bir adam, neden insanlara daha fazla sebze yedirmiyorsunuz diyecektir. Bunu daha önce annem sormuştu. Bana göre, bu tartışmayı kazanamayacağımızı biliyorum. İnsanlar eti sever ve biz insan olduğumuzdan beri et tüketiyoruz. Bu yüzden buradaki düzeltmenin teknolojik olduğunu düşünüyorum.
Bizi bir çözüm yoluna sokmak için teknolojiyi kullanmalıyız. Enerji sektöründen gelmekle ilgili ikinci şey ise, araştırma ve geliştirmeye çok para harcamaktan korkmuyorum. Neden arabalar için lityum iyon pillere bu kadar çok para harcıyoruz ve bitki bazlı et üretmeye bu kadar az para harcıyoruz? Bu bir hata ve biz bunu düzeltmeye çalışıyoruz.
Ulaşımı değiştirirsiniz ve yine de A noktasından B noktasına gidebilirsiniz, ancak yemek son derece kişiseldir. Yapması çok daha zor bir konuşma.
Çok samimi ve ulaşım hakkında konuştuğunuz zaman, bazıları vites değiştirmeye kısmi, diğerleri umursamıyor, ancak duygusal değil. Hayvan yemekten ya da yememekten bahsetmek çok çabuk duygusallaşıyor.
Bugün tamamen mükemmel bir et yapısı olan, hepsini bitkilerden yapılmış bir burger yaratsaydık, hayvansal bir proteinden tamamen bitki bazlı bir proteine geçmek konusunda kültürel ve toplumsal bir ters rüzgar olurdu, çünkü biz evrimleştik. hayvansal protein tüketiyor ve bu güvenli. Evrimin bir parçası, anlamadığınız şeylerden kaçınmaktır çünkü sizi öldürebilirler. Yani biz tüketiciler olarak içimizde bu kalıntı muhafazakarlığın bir kısmına sahibiz. İnsanlar teknoloji alanlarını bozarken, yiyecekleri bozmaktan bahsettiğinizde çok farklıdır, çünkü yiyecekler çok samimidir.
Yeni girişimciler için sahip olduğunuz bir strateji veya ipucu nedir?
sürüyü takip etmeyin. Girişim yatırımıyla ilgili sorun şu ki, devam eden çok şey var. Problemin içinde gerçekten marine edin, tam olarak neyi çözmeye çalıştığınızı ve bunu çözmeye benzersiz bir şekilde nasıl yardımcı olabileceğinizi anlamaya çalışın. Kendinizi kişisel hissettiğiniz bir soruna bağlı kalın çünkü o zaman onu çözmek için çok çalışacaksınız.
Pazarlama Uygulamaları 